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品質(zhì)升級(jí)，雄貴香菇烘干分享

發(fā)布時(shí)間：

2021-06-12

品質(zhì)提升，雄貴香菇烘干分享

香菇為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。傳統(tǒng)干燥方式是風(fēng)干曬干，隨著科技的發(fā)展，熱泵烘干機(jī)成為香菇干燥處理方式的首先選，今天我們要說的就香菇烘干機(jī)，一種熱泵烘干機(jī)設(shè)備。

香菇烘干工藝

將預(yù)曬后的香菇裝入烘干托盤上，整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。這樣烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。

1、香菇預(yù)備干燥期

將采收的鮮香菇進(jìn)行預(yù)備干燥。在溫度為35 ℃的熱泵中烘干1-4小時(shí)，使其含水量降低15一20%。起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃為宜。這時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關(guān)閉，烘干3-4 小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1℃-2℃，溫度要逐步升至 40℃左右。

2、香菇恒速干燥期

在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言，烘干到4一5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3,此階段一般烘干3—4小時(shí)。在這個(gè)階段，溫度要控制在40℃—50℃之間，此時(shí)潮鮮香菇經(jīng)軟化，又隨著時(shí)間加長(zhǎng)，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度最高才達(dá)50℃，故菌褶還不會(huì)顯出淡黃色。

3、香菇千燥后期

此期菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動(dòng)速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50℃一55℃，和菇體內(nèi)外溫度趨于—致，進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2,回溫孔開啟，干燥時(shí)間2-3小時(shí)。此時(shí)期菌呈淡黃色，并開始產(chǎn) 生香味。

4、香菇干燥完全期

此期主要目的是去除菇體心部的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58°C—60°C,干燥時(shí)間1—2小時(shí)，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，讓熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。
此期結(jié)束時(shí)，干香菇體內(nèi)含水量為11—13%，達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌捆交界處，并輕掰一下菇柄，能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲，可以看到菌褶直立、完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平、表面光滑、色澤金黃、散發(fā)香菇特有的鮮香。

攜手合作、共創(chuàng)共贏

公司介紹

佛山市雄貴冷熱節(jié)能設(shè)備有限公司，是集智能烘干科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的高新技術(shù)企業(yè)。公司立足科技創(chuàng)新，倡導(dǎo)節(jié)能減排、低碳環(huán)保的理念。憑借強(qiáng)大的技術(shù)、人才、信息等優(yōu)勢(shì)，建立起專業(yè)的多功能干燥綜合性能試驗(yàn)室、智能研究室，以及性能綜合評(píng)測(cè)室在內(nèi)的研究體系，是國內(nèi)為數(shù)不多的制冷制熱擁有完整研發(fā)、生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)。

雄貴智能烘干通過自主創(chuàng)新，研發(fā)出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的閉環(huán)除濕熱泵、開環(huán)烘干熱泵、開閉環(huán)一體機(jī)、智能烘干流水線等，涵蓋高溫、中溫、低溫上百類型烘干設(shè)備（單機(jī)1.5P-100P）以及空氣能高溫?zé)崴畽C(jī)等產(chǎn)品。產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥材、海產(chǎn)品烘干；工業(yè)品材料烘干；木材家具烘干；以及木炭、污泥等等物料的烘干處理。

雄貴智能烘干憑借自身的技術(shù)和研發(fā)能力，積極參與到烘干行業(yè)中多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定。以“質(zhì)量第一、用戶至上”理念及完善的售后服務(wù)體系，與眾多國內(nèi)外客戶建立相互信賴的合作關(guān)系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到東南亞、中東、歐洲、南美洲等國家和地區(qū)。產(chǎn)品節(jié)能環(huán)保運(yùn)行穩(wěn)定，為用戶帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和可持續(xù)發(fā)展的節(jié)能環(huán)保理念。

雄貴智能烘干愿以真誠務(wù)實(shí)的態(tài)度，與各位朋友攜手合作，共創(chuàng)發(fā)展。